Ein Käsemesser soll bei keinem Feinschmecker fehlen

Ein handelsübliches Käsemesser lässt sich schnell an seiner Klinge erkenne. Die Spitze ähnelt einer Gabel, während je nach Ausführung im Verlauf des Messers mehrere Aussparungen sind. So kann man einerseits den frisch geschnittenen Käse mittels der Gabelspitze aufnehmen. Andererseits verklebt die Klinge sogar bei den cremigsten Weichkäsen nicht, dank der Aussparungen. So lässt sich auch ein Käsetafel mit einem Messer bedienen, ohne dass Käsereste sich an andere Leckereien absetzt.

Käsemesser

Käsemesser verhilft zum Genuss

Es gibt natürlich auch spezielle Messer für Parmesan sowie Käsehobel. Wer viel Hartkäse isst oder frisch gehobelten Käse auf seiner Pasta mag, wird mit solche spezialisierten Käsemesser Arten und Utensilien die besonderen Käsen und Gerichten besonders genießen können. Das Hobeln von Käse über dem Essen ist wie ein versprechen von Qualität. Wenn man es für Familienmitglieder macht, bietet es eine kleine Geste der Liebe und Fürsorge. So ermöglicht man es sich selber, Familie und Freunde ein engeres Verhältnis zu den Speisen aufzubauen.

Darüber hinaus gibt es auch noch das sogenannte holländische Käsemesser, das auf dem ersten Blick erst einmal wie ein Wiegemesser aussieht. Anders alles beim oben beschriebene Messer, ist hier die Klinge viel länger und breiter. Die Klinge sitzt wie gewohnt in einem Griff, jedoch ist am anderen Ende ein Holz Zylinder oder ähnliches am Klingen-Ende eingearbeitet, so dass man die Wiegebewegung mit der anderen Hand mitführen kann. So entsteht ein präziser Schnitt ohne viel Kraftaufwand und abbröckeln. Außerdem kann sogar bei größeren Käseleiber eine gleichmäßige Dicke für die Käsescheibe beibehalten werden.

Käsemesser

Von dünnen Scheiben zu cremigen Weichkäsenspitzen

Je hochwertiger die Materialen und Fertigung desto besser liegt das Käsemesser natürlich in der Hand. Profis achten sehr auf die Balancierung des Messers und das die Klinge nicht gleich abstumpft. So ist auch längeres Arbeiten damit angenehm. Aber wem auch eine Einheitlichkeit in den geschnitten Käse wichtig ist, wird sich ein gutes Messer aussuchen, denn so kann man mit ein wenig Übungen alle Käsescheiben oder -blöckchen gleich dick beziehungsweise groß ausführen.

Käsemesser

Egal für welche Ausführung von Käsemesser man sich entscheidet, man erhält ein frischeres Produkt auf dem Teller, wenn man es selber schneidet, im Vergleich zu abgepackter oder sogar an der Theke geschnittene Ware. Darüber hinaus lernt man viel über den Käse, während man damit interagiert. Wie die Klinge durch den Käse gleitet, seine Elastizität, den entstehenden Duft und vieles mehr sagt einem vieles über die Qualität und wie man es weiter verarbeiten oder servieren möchte.

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Magerkäse – der Geschmack liegt nicht im Fettanteil

Bei Diäten und Ernährungspläne denkt man meist an das, was man nicht essen darf. Es fängt meist mit einer Liste von allen Elementen an die man vermeiden soll. Da ist die mental Einstellung gleich auf das „nein“ und „nicht“ getrimmt und das Essen wird somit zu einer unerfreulichen Aufgabe. Lösungen wie Magerkäse helfen darüber hinweg. Bis auf die Reduzierung des Fettgehalts auf unter 10% bei der Trockenmasse, muss nichts anderes geändert werden. So kann man getrost ein Stückkäse aufs Brot tun, ohne an den Bauchumfang zu denken, oder bedenkliche Stoffe wie Geschmacksverstärker oder chemische Ersatzstoffe.

Magerkäse

Einige Käsereien bieten auch zusätzliche Anpassungen wie verringerte Salzanteile, wodurch es auch bei der Salzreduzierung in der Nahrungsaufnahme hilft. Und es spricht natürlich nichts dagegen, wie auch bei normalen Sorten, verschiedene Dauer der Reifung und Kräuterzusätze anzubieten. Einigen fehlt der Unterschied kaum auf. Andere bevorzugen gar den Magerkäse, da er bekömmlicher oder gesünder ist, oder es ihnen ermöglicht mal ein extra Stückchen zu naschen.

Keine fehlenden wichtigen Mineralstoffen dank Magerkäse
Da nur der Fettanteil beim Magerkäse reduziert wird, bleiben Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium erhalten. Hinsichtlich der Proteine schneidet er mit bis zu 10% mehr sogar besser ab, als die normalen Sorten, und wird deswegen auch gern von Vegetarier hinzugezogen, um die Ernährung zu balancieren.

Magerkäse

Nebst der Magerkäse als abgestufte Variante von normalen Sorten, gibt es auch Käsen, die von sich aus einen niedrigen Fettanteil vorweisen. Diese sind aus Sauermilch hergestellt, wodurch einige weniger als 1% Fett in der Trockenmasse anbieten. Jedoch ist dies nicht jedermans Geschmack und ist natürlich nicht mit einem Stück Käse zu vergleichen.Wem dies nicht schmeckt ist also besser mit der großen Auswahl an niederländischer Magerkäse bedient. Es gibt natürlich auch speziell fettreduzierte Ware, doch geht hierbei häufig auch der Geschmack verloren, was nicht sein muss, oder es werden Geschmacksverstärker oder ähnliches eingesetzt, um dies auszubalancieren. Auch kann dies eine etwaige Weiterverarbeitung beeinflussen, zum Beispiel beim Überbacken, da der Käse je nachdem nicht mehr als solche reagiert.

Mager aber trotzdem reich an Vielfalt
Beim Kauf von Magerkäse soll man also nicht nur auf den Fettanteil achten, sondern die allgemeine Zusammensetzung unter die Lupe nehmen. Eine Geschmacksprobe ist hierbei natürlich Gold wert, aber wo nicht möglich ist die naturbelassene Zutatenliste auch schon einschlägig. Und wenn es beim Essen dann wirklich geschmeckt hat, weiß man, dass man damit eine gesunde Alternative hat, die man immer wieder finden kann.

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Knoblauchkäse

Knoblauchkäse

Die würzige Schärfe des Knoblauchs gibt dem Käse einen besonders herzhaften Geschmack und kreiert so ein intensives Geschmackserlebnis. Knoblauch gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Gewürzen in den Niederlanden sowie in ganz Europa. In Deutschland wurde Knoblauch 1989 sogar zur beliebtesten Heilpflanze des Jahres gewählt. Knoblauch gehört zu der Gattung Lauch und wird nicht nur als Gewürz genutzt sondern verfügt auch über viele heilende Eigenschaften. Daher wird Knoblauch auch in der Medizin hoch angesehen und als alternatives Heilmittel genutzt. Bekannt ist diese Knolle für seine antibakterielle und antithrombotische Wirkung. Außerdem kann Knoblauch auch den Fettgehalt des Blutes erheblich senken. Daher tun Sie mit diesem Käse nicht nur etwas Gutes für Ihre Geschmacksnerven, sondern für Ihre gesamte Gesundheit. Auch historisch gesehen wurde Knoblauch schon immer eine heilende Wirkung zugeschrieben. Schon die alten Römer und Griechen empfohlen es regelmäßig Knoblauch zu verzehren.

Verwendung von Knoblauchkäse
Das fein würzige Aroma des Knoblauchs verbindet sich mit dem süßlichen Käse über einen Reifeprozess von ca. 8-10 Wochen und kreiert so eine schmackhafte Kombination aus der prickelnden Schärfe und der sanft cremigen Konsistenz des Käses. Durch den würzigen Eigengeschmack des Knoblauchs müssen nicht mehr viele weitere Gewürze hinzugefügt werden. Daher eignet sich Knoblauchkäse ideal um geschmolzen auf Gerichten ganz einfach Ihre Mahlzeiten zu verfeinern. Sehr schmackhaft ist es den Knoblauchkäse auf Baguette im Ofen zu schmelzen und danach zu garnieren mit leckerem Rucola, kleinen frischen Strauchtomaten sowie braunen Campingions. Wunderbar geeignet für ein kleines Zusammenkommen mit Freunden draußen im Park oder bei sich zu Hause im Garten. Auch können Sie den Knoblauchkäse gut verwenden um Ihrer selbstgemachten Pizza noch etwas Würze zu verleihen. Einfach den gesamten Pizzaboden mit dem Knoblauchkäse belegen und nach belieben verzieren mit allerlei Gemüse. Für die echten Feinschmecker kann das Warten auf die Pizza versüßt werden mit Spießen aus kleinen Stückchen Knoblauchkäse kombiniert mit frischen Weintrauben. Dazu noch eine gekühlte Weinschorle oder eine kaltes Glas Milch genießen. Natürlich können Sie den Knoblauchkäse auch einfach mit frischem Brot oder Crackern verspeisen. Der neutralisierende Geschmack von den Crackern oder Brot kann als Ausgleich dienen für das scharfe Aroma des Knoblauchs. Da Knoblauch dafür bekannt ist einen intensiven Geruchs-nachklang zu verbreiten, ist es ratsam diesen Käse nicht alleine zu genießen.

In unserem Online-Shop können Sie verschiedenes Werkzeug kaufen, welches Sie benötigen um den Käse bestmöglich zu verarbeiten. Neben zum Beispiel Käsehobel und Käsebrettern können Sie auch verschiedene Steingrills und andere Gourmet-Sets kaufen. Diese eignen sich hervorragend für ein gemütliches Zusammenkommen mit Familie oder Freunden oder auch mit Arbeitskollegen. Der Knoblauchkäse kann auf den Steinplatten ideal geschmolzen werden und verleiht dem Gemüse ein fein würziges Aroma. Alternativ kann ein Käsefondue verwendet werden. Auch hier finden Sie in unserem Online-Shop viele verschiedene Modelle zu einem guten Preis. Ein großes Stück Knoblauchkäse eignet sich gut um in dem Fonduetopf geschmolzen zu werden. Eine wunderbare Gelegenheit um den Abend mit Freunden ausklingen zu lassen. 

Details
In unserem Online-Shop können Sie bei Ihrer Bestellung zwischen verschiedenen Gewichtsklassen wählen. So können Sie zum Beispiel erst einen kleinen 250 Gramm Knoblauchkäse kaufen, bevor Sie sich an einen ganzen Knoblauchkäse von 4,5 Kilo trauen. Uns ist wichtig das Sie das für sich passende Produkt finden. In unser über vierzig jähriger Erfahrung haben wir viele Groß- sowie auch Privatkunden beliefert. Wir sind eine Tochterfirma von dem stolzen Familienbetrieb Peters v.o.f.. Wir freuen uns sie bald mit leckeren Käsesorten glücklich zu machen. 

Knoblauchkäse

Teilen Sie den Käsegenuss mit Ihren Freunden und versenden Sie eine von unseren leckeren Geschenkkörben. Diese können Sie personalisieren mit eigenen Mitteilungen für den Empfänger. Selbstverständlich gehen wir hier auch auf Ihre persönlichen Wünsche ein und passen die Geschenkkörbe Ihren Vorlieben an.

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Tete de moine

Dieser Käse mit dem klangvollen Namen kommt aus Jura in der Schweiz, wo er schon im 12. Jahrhundert von den dort ansässigen Mönchen hergestellt wurde. Auch heute wird Tete de Moine noch in der Schweiz in den Kantonen Jura und Bern produziert, die Milch wird dabei von Weidekühen aus artgerechter Haltung gewonnen. Durch die Lage der Kühe auf mindestens 700 Metern Höhe und durch das kräftigere Aroma der dort lebenden Pflanzen bekommt auch der Tete de Moine seinen besonderen Geschmack. Nach der Zubereitung des Käses wird dieser nach einem Reifeprozess von 3 bis 4 Monaten noch auf seine Qualität geprüft und kommt dann erst in den Handel. Tete de Moine ist ein halbharter Käse mit einer gelb-braunen Kruste.

Tete de Moine

Doch nicht nur der Geschmack und die Herkunft dieses Käses ist besonders, sondern auch die Art wie dieser angerichtet wird. Traditionell wird der Käse nämlich nicht einfach geschnitten, sondern geschabt. Dazu schneidet man erst den oberen Rand ab, den man später wieder als Deckel verwenden kann. Im Idealfall wird der Käse danach auf einer Käsehobel, auch Girolle genannt, befestigt und mit dem Aufsatz werden vorsichtig kleine Rosetten herausgeschabt. Natürlich kann man dafür auch ein normales Messer verwenden, allerdings werden die Ergebnisse dann nicht so gleichmäßig. Durch diese Zubereitung kann sich nicht nur das besondere Aroma des Käses am Besten entfalten, die kleinen Rosetten eignen sich auch besonders gut zur Dekoration von Käseplatten und anderen Speisen.

Tête de moine käsehobel

Neben dem Tete de Moine, der in unserem Webshop als ganzer Käse von 900 Gramm oder halber Käse von 450 Gramm erhältlich ist, verkaufen wir daher auch die passenden Käsehobeln. Diese sind sowohl in einfacher Ausführung, als auch mit Glaskuppel oder integriertem Käseschneider erhältlich.

Überraschen Sie Ihre Gäste daher beim nächsten Essen doch einmal mit einem originalen Tete de Moine aus der Schweiz, ein köstlicher und gleichzeitig äußerst dekorativer Käse aus unserem Webshop Gouda Käse Shop.

Mit Pestokäse mehr Farbe aufs Brot

Was macht man, wenn man keine frische Kräuter zur Hand hat um das Käsebrot zu verfeinern? Gerade in den kühleren Jahreszeiten, kann man sich nicht einfach im Garten ein bisschen Basilikum, Bärlauch oder andere Lieblingskräuter holen. Pestokäse bietet die schnelle Lösung mit ihren vielen Kräuterzusätze. Durch den Herstellungsprozess verleihen die Kräuter dem Käse ihren tiefen spezifischen Geschmack, der durch den Reifungsprozess sich vertieft. Dieser Prozess ermöglicht es auch nicht nur mit Kräutern und Gewürzen zu arbeiten, sondern auch eine Auswahl an Gemüsen wie zum Beispiel Tomate und Paprika.

• Pestokäse Grün

Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt

Wie der Name schon erahnen lässt, wird bei der Herstellung ein Pesto hinzugefügt. So wie es viele verschiedene Variationen hiervon gibt, so gibt es auch unzählige Pestokäse Sorten. Ob man ein klassisches Pesto mit Basilikum bevorzugt, oder mit neuen Kräuter-, Gewürz- und Gemüsekombinationen experimentiert, diese Erweiterung der Käsesorten nimmt uns in die Welt der grenzenlose Möglichkeiten. Tradition hat uns einige Lieblinge über die Jahrzehnte und Jahrhunderte übermittelt, wie der rote und der grüne Pestokäse. Aber auch hier gibt es von einer Käserei zur anderen große Unterschiede in der Zusammenstellung und dem Geschmack. Mit unter liegt dieser Unterschied auch in der Erhältlichkeit der Kräuter, wie auch der traditionelle und kulturelle Verarbeitung dieser.

Traditionell wird grüner Pestokäse mit einem Basilikum Pesto hergestellt, der uns auch als Paste die zu Pasta Gerichten gereicht wird bekannt ist. Bei der roten Variante wird dem Pesto noch getrocknete Paprika und Tomate beigefügt. Auch dieser wird gerne außerhalb der Käsezubereitung verwendet. Da Pestos traditionell mit geriebenen Käse zubereitet werden, kann man erahnen wie der Idee zu dieser Käsesorte entstand: Wenn man dem Pesto Käse zufügt, wieso denn auch nicht anders herum? Was ein Glück, dass diese Idee auch umgesetzt wurde, um die Käsepalette anzureichern!

Pestokäse Rot

Mit Kräutern schmeckt es gleich anders, mit Pestokäse erst recht.

Pestokäse bringt auch Farbe auf dem Teller. Nebst dem verschiedenen Gelbtönen der anderen Käsen kommt jetzt auch grün und rot ins Spiel. Das Auge isst ja bekanntlich mit und erfreut sich zusammen mit den Geschmackssinnen der Abwechslung. Gerade beim Kochen bieten die Farbe und der Geruch von Pestokäse eine Freude, und eröffnet neue Möglichkeiten. Man könnte ihn als Käse und Gewürzmischung in einem betrachten. Trotz der Pesto-Verbindung muss man sich hierbei nicht nur an die italienische Küche halten. Auch zum Überbacken, Aufläufe oder Käsespätzle und andere nördliche Lieblingsspeisen und Salate kann er sehr gut passen.

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Senfkäse

Die leicht prickelnde Schärfe des Senfs verleiht dem Käse seinen angenehmen mild-würzigen Geschmack und sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Senfliebhaber treffen mit diesem Käse eine gute Wahl, jedoch bietet Senfkäse auch eine ideale Gelegenheit um etwas ganz Neues auszuprobieren. 

Senfkäse

Der Senfkäse ist daher ideal um Ihren Liebsten eine Freude zu bereiten. Sie können bei uns wählen z.B. zwischen kleinen 250 Gramm Käsestücken, sowie einem Viertel Käse von 2,3 Kilo. So ist für den großen und kleinen Hunger etwas dabei!

Details zum Senfkäse

Der Senf im Käse ist appetitanregend und fördert die Verdauung. Durch das Kauen von den Senfkörnern verbreitet sich die Schärfe langsam im Mund und verbindet sich schmackhaft mit der leichten Süße des Käses. Senf wird aus entweder weißen, braunen oder schwarzen Senfkörnern gemacht. Diese unterscheiden sich in ihrer Schärfe. Weißer Senf ist eher mild im Geschmack und wird daher z.B. verwendet um Senfgurken einzulegen. Schwarzer und brauner Senf hingegen sind im Geschmack aromatisch kräftiger und schärfer.

Senf ist ein sehr beliebtes Gewürz. Schon vor 3000 Jahren wurde es vielseitig verwendet. Seitdem sind viele verschiedene Senfsorten entstanden. Je nach zugegebenen Gewürzen oder Kräutern erhält man viele verschiedene Geschmacksnuancen. Bei uns können Sie selbstverständlich verschiedene Senfsaucen auch im Online-Shop kaufen um durch das Beifügen den Senfkäse auf Ihre gewünschte Geschmacksnuance zuzupassen. Einige mögen lieber süßliche Schärfe und fügen daher gerne noch süßliche Senfsauce hinzu. Andere hingegen bevorzugen es noch extra scharfen Senf auf den Käse zu streichen für den gewissen Schärfe-kick.

Ideal für Zwischendurch

Senfkäse eignet sich sehr gut als Beilage zu einer deftigen Mahlzeit, sowie zum Beispiel zu Pastas oder Aufläufen. Entweder geschmolzen auf dem Gericht oder separat als Nachspeise angereicht mit einem Obstteller und frischen Rukolablättern garniert. Auch wird Senfkäse gerne mit frischen Weintrauben  auf einer Käseplatte serviert. Hierdurch wird ein Festessen köstlich abgerundet und durch den Senf die Verdauung angeregt nach einem ordentlichen Essen.

Jedoch nicht nur in Verbindung mit einem Hauptgericht ist Senfkäse eine gute Wahl. Auch als kleiner Snack für Zwischendurch mit Crackern auf einer Käseplatte mit kleinen frischen Blumen und Weintrauben serviert ist Senfkäse nicht nur für das Auge eine Köstlichkeit. Auch bei einem Picknick ist Senfkäse ideal um für ein abwechslungsreiches süß-würziges Erlebnis zu sorgen. In Kombination mit Brot oder frischen Feigen einfach mitzunehmen. Gestalten Sie sich als Käseliebhaber Abwechslung und probieren Sie auch noch andere leckere Käsesorten aus unserem Sortiment aus. Es sind Ihnen hier keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie auch unseren original holländischen Gouda Käse, der bekannteste Käse in den Niederlanden.

Senfkäse

Die benötigten Käsehobel zum Schneiden des Käses, sowie verschiedene Käsebretter finden Sie bei uns im Online-Shop zu einem guten Preis. Selbstverständlich haben Sie bei uns auch die Möglichkeit verschiedene Käsesorten in einem Geschenkkorb zu versenden um jemanden damit eine Freude zu machen. Da in den Niederlanden Senfkäse als eine besonders leckere Spezialität gilt, können Sie sich durch weitere typisch niederländische Produkte, wie z.B. unsere „Hollandse Käseprikkers“ ein original niederländisches Erlebnis in Ihr Heim zaubern.

Während des Reifeprozesses des Käses von ungefähr acht bis zehn Wochen geben die Senfkörner ihr leckeres Aroma an den Käse ab. Wenn Sie bei uns bestellen wird der Käse frisch geschnitten, verpackt und bei Bedarf gekühlt innerhalb Deutschlands oder der EU in zwei oder drei Arbeitstagen zu Ihnen nach Hause geliefert.

Wir sind ein echter Familienbetrieb und stolz das wir schon seit über 40 Jahren Lieferanten von privaten sowie großen Kunden sind. Es ist uns wichtig, dass wir unserer Kundschaft Transparenz und eine große Auswahl an Produkten bieten. Bei uns im „GoudaKaeseShop“ finden Sie noch viele weitere an allerlei verschiedenen Köstlichkeiten und die dafür benötigten Werkzeuge um sich selbst und anderen eine Freude zu bereiten.

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Bio Käse – So schmeckt die Natur

Über die Jahrzehnte hat sich die Nahrungsmittelproduktion im Stillen immer weiter weg von der Natur geschlichen. Das gute der Natur wird unter immer mehr Lagen Hormonzusatzstoffen, Pestiziden und Antibiotika versteckt. Dazu kommt dann noch Massenhaltung und Maschinenverarbeitung, was zu immer weiteren Maßnahmen mit chemischen Stoffen führt, um Gesundheit und Hygiene zu gewährleisten. Dies hat zu einer Gegenbewegung geführt, und da darf natürlich der Bio Käse auch nicht fehlen.

Bio Käse 

Bio Käse 

Früher stand es nicht drauf, weil es überall drin war
Früher brauchte es diese Unterscheidung nicht. Da von Hand gearbeitet wurde, gab es nicht die Möglichkeit so viele Tiere zu halten das sich Platz- und Hygieneprobleme entwickelten. Auch gab es nicht die Möglichkeit hormonelle und andere Zusätze zu entwickeln, ob für Wachstum oder Resistenz. Die Kühe wurden artgerecht und natürlich gehalten und so waren auch die Milch Produkte naturbelassen. Man könnte sagen das Bio Käse Gang und Gäbe war bis das Maschinen- und Chemiezeitalter eintraf.

Bio Käse 

Jetzt liegt es an den Verbraucher diese Natürlichkeit wieder zu entdecken und durch den Kauf dieser zu zeigen, dass es bevorzugt ist. Was am meisten gekauft wird, wird auch bevorzugt produziert. Wenn wir also Bio Käse mit unserem Kauf unterstützen werden mehr Tiere nicht nur mehr Bewegungsfreiheit und natürlicheres Essen bekommen, ihr Leben wird nicht mehr voll von Pestiziden und Medikation sein und somit auch nicht, das was auf unserem Teller kommt.

Mit Bio Käse gibt es mehr Lebensqualität für Mensch und Tier
Das Stückchen Käse scheint anfangs nicht Ausschlag geben zu sein. Doch wenn man bedenkt, dass der Deutsche im Schnitt über 20 Kilogramm Käse pro Jahr isst, dann sieht es schon ein bisschen anders aus. Wenn man dann noch weiterhin bedenkt, dass die Kuh, die Milch für Bio Käse gibt, auch gleichzeitig die für Milch, Joghurt, Quark, Butter und andere Molke Produkte noch mit beliefern kann, so sieht man wie der Wechsel zu Bio Käse doch einschlägiger wird, auch wenn man die andere Produkte nicht oder nur zum Teil gebraucht.

Bio Käse 

Auch sollte man nicht außer Acht lassen, dass naturbelassene Ware nicht nur weniger Chemikalien aufweist, sondern auch deswegen mehr Nährwerte besitzt. Eine unnatürliche oder nicht ausgeglichene Ernährung heißt, dass die Tiere nicht balanciert und gesund sind. Sprich, die Erzeugnisse werden dementsprechend weniger an Mineralstoffe und so weiter aufweisen. Je natürlicher und schonender die Haltung und Verarbeitung je mehr das Endprodukt, der Bio Käse, also in Geschmack, Nahrungswert und Erhaltung der Natur zu bieten hat.

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