Bauernkäse – Ein Stück Land aufs Brot

Heutzutage gibt es so viele Käsesorten zur Auswahl. Hierbei geht es nicht nur um Länder und Regionen, sondern auch Dauer der Reifung, hart oder weich, Schimmel und andere Zusätze. Da scheint der bescheidene Bauernkäse sich im Schatten zu verlieren. Nicht jedoch für Kenner. Der Name spricht von Generationen alter Tradition und Wissen. Es geht hier nicht um Namen, Image und Werbung sondern schlicht und ergreifend um Geschmack und beständige Qualität.

Bauernkäse

Generationen von Wissen verstecken sich im schlichten Bauernkäse
Ursprünglich wurde Bauernkäse für die eigene Familie sowie als Zahlungsmittel und/oder Handelsware für das direkte Umfeld hergestellt. Da gilt es rustikal und qualitative zu arbeiten, ohne Schnörkel und plötzliche Änderungsversuche. Es sollte schmackhaft und nährend sein. Die damalige tägliche Arbeit erfordert gute, energiespendende Nahrung, ob es am eigenen Hofe war, der Schmied von nebenan oder der Bäcker im Dorf – der natürlich gleich erprobte wie der Käse zu seiner Ware passte.

Heute hat sich zwar unser Lebensstil und Arbeitsfeld zum großen Teil geändert, jedoch hat der Bauernkäse diese Änderungen überdauert. Nach altbewährter Rezeptur bietet er einen tiefen balancierten Geschmack und lädt den Genießer ein, in das ländliche Leben einzutauchen. Gerade für Stadtbewohner, ist es wie ein Stück Land aufs Brot, das einem weg von dem Tumult und Lärm der Straßen nimmt und in die schlichte Idylle und Ruhe der weiten Felder. Ein Kurzurlaub aufs Brot, wenn man so will. Dank seiner langen Tradition bietet er auch für viele Erinnerungen an Kindertagen, als es auch schon der Bauernkäse in der Familie beim Abendessen gab, oder wie die Großmutter ein extra Stückchen mit einem Augenzwinkern einem zusteckte.

Bauernkäse

Ein Biss voll von Landliebe und Natur
Aber er kann noch viel mehr als ein herzhaftes Butterbrot krönen. Seit altersher wird Bauernkäse gerne verwendet für traditionelle Rezepte, wie Käsespätzle und Aufläufe. Er ist nicht nur in seinem Geschmack beständig, sondern auch in seiner Textur und seiner Vielseitigkeit. Und er lädt zu immer neuen Entdeckungen ein. Wie wäre es mal ihn gehobelt auf einer selbst gebackenen Pizza oder über der nächsten Spaghetti zu versuchen, im Käsefondue oder in Scheiben auf Brot zu überbacken? Gerade weil er so schlicht und rustikal ist, kann man ihn so vielseitig einsetzen. Unser Lebensstil hat sich zwar stark über die Jahrzehnte und Jahrhunderte verändert, aber der Bauernkäse lädt dazu ein, den alten Erfindergeist und Reichtum an Vielfalt nicht zu vergessen. Wozu wird er Sie als nächstes inspirieren?

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Käsepaket

Käsepaket
Als Käsepaket werden fertig zusammengestellte Pakete aus verschiedenen Käsesorten bezeichnet.
Diese sind ideal zum Probieren für Einsteiger, die sich noch nicht sicher sind, welche Sorte ihnen am meisten zusagt oder einmal etwas Neues ausprobieren möchten.
Aber auch für alle Käsespezialisten eignet sich ein Käsepaket, da man so seinen Lieblingskäse in verschiedenen Variationen kosten kann und auch noch Unbekanntes entdeckt. 

Käsepaket

Prinzipiell werden Käsepakete fertig zusammengestellt, dies kann nach verschiedenen Kriterien wie Sorten oder Herkunft erfolgen, jedoch kann man sich häufig auch eigene Pakete nach Wunsch zusammenstellen. Statt einen großen Laib Käse zu bestellen, kann man hier gleich mehrere kleine Portionen erwerben und spart dabei meistens auch noch Geld, da es teurer wäre, jeden Käse einzeln zu bestellen.

Besonders beliebt sind jene Käsepakete, in denen die gleiche Sorte Käse in verschiedenen Reifegraden enthalten ist. Zum Beispiel besteht ein klassisches Goudapaket häufig aus jungem, gereiftem und altem Gouda und je nach Größe auch noch Zwischenstufen oder extra altem Käse. Bei diesen Paketen ist es besonders interessant zu probieren, wie sich der Gouda im Laufe seiner Reifezeit verändert und einen würzigen Geschmack entwickelt.
Anders sind Pakete, in denen nur sehr spezielle und ausgefallene Käsesorten enthalten sind. Beliebt ist hier zum Beispiel die Mischung aus Käse mit Zugaben wie Kräutern oder Gemüse. Diese sind vor allem praktisch zum Probieren, da man die besonderen miteinander vergleichen kann und sich gleich für seinen Lieblingskäse entscheiden kann, statt nach und nach verschiedene Käse durchzukosten.

Käsepaket

In jeden Fall lohnt es sich häufig, ein Käsepaket zu bestellen - um Neues zu entdecken oder einfach um alle seine Lieblingssorten auf einmal zu erhalten.
Ein Käsepaket eignet sich auch bestens als Geschenk für Freunde oder Kollegen, besonders wenn diese in Verbindung mit gutem Wein, Wurst, Käsewerkzeug oder anderem nützlichen Zubehör überreicht werden.

Käseversand

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Unser Käseversand ist nicht nur günstig und schnell. Wir achten darüber hinaus auf eine sinngemäße Verpackung, damit die Ware frisch und unversehrt bei Ihnen zu Hause eintrifft. Da Käseversand zu unserem alltäglichen Brot gehört, achten wir auf spezielle Verfahren der Verpackung, die den Käse besonders schonen. 

Überzeugen Sie sich selbst von unserem Käseversand, der tagtäglich unzählige Kunden mit frischem und köstlichem Käse versorgt. Einfacher, schneller und frischer kann die Ware aus unserem erlesenen Sortiment nicht bei Ihnen zu Hause ankommen!

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Stolwijker Käse

Bauernkäse wird in den Niederlanden häufig auch Stolwijker Käse genannt. Das kommt daher, da früher vor allem in der Umgebung der Stadt Stolwijk Bauernkäse hergestellt wurde. 

Stolwijker Käse

Echter Stolwijker Käse wird also nicht in Großbetrieben, sondern auf kleinen Bauernhöfen und noch von Hand hergestellt. Dadurch erhält er ein besonderes Aroma und schmeckt süßer und voller als vergleichbare Käse aus Fabriken. Leider wird der Stolwijker Käse heute nur mehr von wenigen Bauernhöfen produziert und ist daher auch selten im Handel zu finden.

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Stolwijker Käse

Mai Gouda

Mai Gouda

Passend zum Start in den Monat Mai bietet der Gouda Käse Shop den Mai Gouda als ganzen Käse von ca. 12 kg mit 20% Rabatt auf den Kilopreis an. Jedes Jahr im Frühling wird auf neu der Mai Gouda hergestellt.
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Mai Gouda

Der Mai Gouda ist eine spezielle Art des Goudas. Die darin enthaltene Kuhmilch stammt von Kühen, die das frische Gras erstmals wieder nach dem Winter fressen. Der einzigartige Geschmack, der daraus in Milch und dem daraus gewonnenen Käse entsteht zeichnet den Maikäse aus.

Mai Gouda

Im Vergleich zu gewöhnlichem Käse ist der Mai Gouda um einiges gesünder. Kurz gesagt, er enthält mehr Betacarolien als gewöhnlicher Käse. Auf traditionelle Art wird der Maikäse höchstens eine Woche gereift. Der Käse besitzt eine nahezu weiße Farbe. In den Niederlanden ist Mai Gouda auch unter dem Namen Graskäse zu finden. Diese sind eine reifere Variante davon. 

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Alter Käse

Alter Käse

Merkmale eines guten alten Käses.Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Käse in verschiedensten Sorten gehört heute zu den unverzichtbaren Lebensmitteln in Europa. Eine einmalige Spezialität ist alter Käse aus Holland. Dieser Käse hat eine besonders lange Reifezeit hinter sich, was ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Es handelt sich hierbei um holländischen Schnittkäse, der leicht an den folgenden Merkmalen zu erkennen ist:

• Die goldgelbe Farbe des alten Käses verleiht ihm ein edles Aussehen.
• Seine hart bröckelige Konsistenz erhält der Käse durch seine meist mehrere Monate lange Lagerzeit, die ihm immer mehr Wasser entzieht. Einen weiteren Beitrag leistet hierbei auch die Salzlake, in die er eingelegt wird.
• Der würzige, pikante Geschmack macht den alten Käse zu einer besonderen Delikatesse.

Alter Käse

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Besonders vorteilhaft an einem Schnittkäse sind seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Wie kann man den alten Käse servieren?

• Der alte Käse kann in Würfel geschnitten als Kleinigkeit serviert werden. Besonders passend zu einem Glas Rotwein nach dem Essen. Denn wie man aus der französischen Küche weiß, ein Stück Käse nach dem Essen verschließt den Magen.
• Ebenfalls geeignet ist alter Käse als Brotbelag. Besonders passt er zu einer Scheibe herzhaftem Schwarzbrot. Er ist somit auch ideal geeignet für eine wohltuende Mahlzeit zwischendurch. 
• Besonders gut macht sich der Käse zum Überbacken von verschiedensten Aufläufen und anderen Ofengerichten. Sein hervorragenden Schmelzeigenschaften und sein passender Geschmack bilden die ideale Grundlage für das Überbacken mit Käse.
• Eine ganz besondere Verfeinerung stellt der in Stückchen geschnittene Käse im Salat dar. Er macht aus einem einfachen Blattsalat etwas Einmaliges. Auch Walnüsse passen hier sehr gut dazu. 

Alter Käse

Nicht jeder alte Käse ist gleich, verschiedene Lagerungszeiten und Zutaten lassen eine Vielzahl von unterschiedlichen alten Käsen entstehen. Gemeinsam haben sie dennoch die oben genannten Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Probieren Sie am besten verschiedene Sorten und finden Sie selbst heraus welcher alte Käse zu Ihnen passt. Alter Käse von Gouda Käse Shop.