Tête de moine käsehobel

Tête de moine käsehobel
Die Girolle, auch käsehobel genannt, wird zum Schaben und Servieren von Käse, vor allem Tête de Moine, benutzt. Sie wurde 1982 vom Schweizer Nicolas Crevoisier erfunden, als dieser auf der Suche nach einer eleganteren Möglichkeit war, um den beliebten Tête de Moine zu servieren. Trotz anfänglicher Unsicherheiten und niedriger Erwartungen wurde die Girolle zum Erfolg und im Laufe der Zeit in die ganze Welt exportiert.
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• Tête de moine käsehobel

Tête de moine käsehobel besteht aus einer runden Holz-, Plastik- oder Marmorplatte mit einem Metallstift in der Mitte, auf den der Käse gesetzt wird. Der längliche Käselaib wird erst halbiert und dann mit der Schnittkante nach oben mittig auf den Metallstift gedrückt, bis er am Boden ansteht. Auf dem Käse wird dann das Schabmesser platziert und man kann mit leichtem Druck schöne Rosetten daraus schaben. Um ein Verrutschen zu vermeiden, befinden sich auf der Platte zusätzlich noch vier Widerhaken aus Metall. Durch diese Art der Zubereitung kann sich das Aroma des Käses besonders gut entfalten und der würzige Geschmack kommt zum Vorschein. Außerdem eignen sich die Rosetten besonders gut als Dekoration auf Buffets und Käseplatten.

Es gibt heute außerdem noch eine kleinere Version Tête de moine käsehobel die Pirouette, die man zusammen mit einem halben Laib Tête de Moine kaufen kann. Sie ist aus Kunststoff und wird normalerweise nur einmal verwendet. Die Pirouette eignet sich besonders gut als Geschenk und zum Ausprobieren.

• Tête de moine

Doch es wäre falsch, die Girolle nur auf die Verwendung für Käse zu beschränken: Auch das Schaben von Schokolade erfeut sich immer größerer Beliebtheit. Dazu wird üblicherweise eine spezielle Schokolade in runder Form verwendet, die man Schoko Roulette nennt. Diese ist heutzutage in verschiedenen Geschmacksvariationen und Marmorierungen erhältlich ist, selbst ausgefallene Geschmacksrichtungen wie Pistazie, Erdbeere und Zitrone stehen zum Verkauf. Wie beim Käse wird durch das Schaben der Geschmack intensiviert und entfaltet sein volles Aroma. Besonders gerne wird der geschabte Käse wegen seiner dekorativen Form für die Verzierung von Süßspeisen und Torten verwendet.

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